江东乡：寻找家乡的年味儿
发表时间：2022-02-08
年，越来越近了
年味，越来越浓了
你家乡的年味有哪些
杀年猪、舂粑粑、熬老糖......
下面请跟随小编一起寻找家乡的年味吧
杀 年 猪
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舂 粑 粑
在以前，粑粑是江东人过年必不可少的年货，无论再忙，几乎家家户户都要舂粑粑，是拜年、走亲访友的必须品，是年后自家早晚烤火时的必备“零食”之一，也是“款待”客人的珍品。
以前的粑粑都是拿碓舂的，快到过年些，江东乡家家户户就开始舂粑粑了，你家帮我家舂，我家帮你家舂，相互“换工”，在寨子外，远远的就能听到碓房里传出舂粑粑的声音，闻到每家每户里散发的出的阵阵糯米饭和新鲜粑粑的清香，也能听到大人和小孩的欢笑声，都洋溢着团圆的喜悦。
舂粑粑要提前一天泡好米，等到舂的这一天把泡好的米在筲箕上控干，后放进甑子里，蒸熟用瓢把米饭舀到石臼里，踩碓尾的青壮年脚下一踩一松，碓头一起一落，碓嘴一次次舂压由米饭变米糊团舂到足够细腻后迅速将“粑粑”从碓嘴上取下放在事先准备好的芭蕉上按成一个圆形的粑粑。在碓头“拨”粑粑这个人更是考验技术，要一边翻动米糊团一边用蜡油涂抹石臼和碓嘴，这样米糊团才不沾碓嘴不沾石臼。
熬 糖
熬糖是江东人地道的传统美食，饱含着老一辈江东人甜蜜的记忆，在过去物质匮乏的年代，能够在节日吃到平时难得一见的糖食，糖锅巴的嚼劲、米花糖的酥脆、白糖的软糯混合着苏子红糖的香味，极大的满足了小孩子的幸福感。
熬糖要提前一天泡好糯米，将糯米煮烂加入麦芽粉，静置冷却变成糖糟后用纱布过滤去除糟渣，用大铁锅煮过滤好的汁液，边煮边搅，熬10个小时至粘稠状态，熬制成了糖稀，根据糖稀的粘稠程度，制作成糖锅巴、米花糖、白糖等，为了防止黏连，要炒制豌豆面撒裹在白糖的表面，因此，江东的白糖味道就是：甜、香、糯、软，深受人们的喜爱。
提前祝你虎年：
虎虎生威、如虎添翼
虎年行大运
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